Un pays avec des racines et du rêve Pour parler de Malaucène, l’un des plus coquet chef-lieu de canton du Vaucluse, qui abrite La Chevalerie, il faut commencer par citer sa situation géographique privilégiée : à demi-heure de voiture de l’A7, au pied du mont Ventoux, cette montagne mythique qui domine la plaine comtadine, point de repère depuis les temps immémoriaux des marins de la Méditerranée, chantée au XIVe siècle par Pétrarque, « le prix Nobel de littérature » de l’époque, connu et reconnu aujourd’hui sous ses multiples facettes : une flore et une faune renommées, un Observatoire météo et des tours de télévision qui transforment son sommet en véritable phare du pays, les multiples exploits des pauvres humains que nous sommes lors des diverses ascensions, à pied, à vélo, en voiture, le Tour de France cycliste et, ce qui ne gâche rien, le soleil provençal ! D’ailleurs, dans cette liste à la Prévert des mille et une qualités de cette région, nous oublions presque l’essentiel : si Pétrarque a tenté l’ascension du Ventoux, c’est que les Papes d’Avignon étaient là. Bref, un pays aux références culturelles nombreuses. Nous verrons ci-après, que ce pays possède aussi un patrimoine culinaire exceptionnel.